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Domingo 21 de Enero del 2024
Entre las comidas típicas del Paraguay, una de las más usuales para todo el año es la sopa paraguaya, el acompañante ideal de las carnes
La emblemática sopa paraguaya, resulta que no es una sopa, sino un delicioso pastel a base de harina de maíz, cebolla, queso fresco y huevos. Nunca falta en los hogares paraguayos en las celebraciones de cumpleaños, asado o reuniones entre amigos. Los guaraníes la enriquecieron con los ingredientes traídos por los jesuitas.
Entre las comidas típicas del Paraguay, una de las más usuales para todo el año es la sopa paraguaya, el acompañante ideal de las carnes
Entre los ingredientes es muy importante la harina de maíz que se emplee, tiene que ser fresca para obtener una sopa paraguaya esponjosa. Igualmente, la presencia de la cebolla hace que el pastel no sea seco y la manteca de cerdo le da un sabor muy especial. (Foto: Cocina Rica).
Fuente: elnordestino.com sobre una publicación del Cocina Rica.
Entre los ingredientes es muy importante la harina de maíz que se emplee; tiene que ser fresca para obtener una sopa paraguaya esponjosa. Igualmente, la presencia de la cebolla hace que el pastel no sea seco y la manteca de cerdo le da un sabor muy especial (aunque en la mayoría de los casos se utiliza aceite de girasol).



Por su contenido en ácidos grasos esenciales, la harina de maíz tiende a ponerse rancia en contacto con la luz solar o el calor. Cuando ocurre esto, no solamente pierde sus cualidades alimentarias sino que desarrolla mal olor y mal sabor. Es importante conservarla en recipientes bien cerrados y secos, en un lugar oscuro, protegido de la luz, y fresco.



La sopa paraguaya nació en tierras guaraníes. Antes de la llegada de los españoles, los nativos preparaban una comida a base de maíz, mandioca, zapallo y batata para acompañar la carne de caza. Cuentan que los guaraníes recibieron con agrado a los conquistadores y les ofrecieron para agasajarlos la carne de caza, y cuando esta se acabó y los nativos percibieron que los agasajados quedaban con hambre. Les ofrecieron el pan de maíz y de mandioca diciendo en su idioma guaraní que la carne se había terminado.


Entre los ingredientes es muy importante la harina de maíz que se emplee, tiene que ser fresca para obtener una sopa paraguaya esponjosa. Igualmente, la presencia de la cebolla hace que el pastel no sea seco y la manteca de cerdo le da un sabor muy especial. (Foto: Cocina Rica).
Entre los ingredientes es muy importante la harina de maíz que se emplee, tiene que ser fresca para obtener una sopa paraguaya esponjosa. Igualmente, la presencia de la cebolla hace que el pastel no sea seco y la manteca de cerdo le da un sabor muy especial. (Foto: Cocina Rica).

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