Saturday, 27 de April de 2024 14:16
Jueves 28 de Marzo del 2024
El Pan Sagrado: La elaboración de la chipa durante Semana Santa busca mantener una tradición que lleva más de cinco siglos
El chipá tiene un significado muy valorado, siendo un pan que la comunidad busca compartir entre los más cercanos, unir a las familias y amigos. La chipa tiene un significado ancestral, el pan sagrado, representado en la Divinidad y considerado una ofrenda de agradecimiento por los beneficios y cuidados que requerían.
La chipa ha pasado de ser sólo una tradición a un medio de subsistencia para varias familias en el Paraguay, dependiendo de la zona, en especial aquellas ciudades que se encuentran en rutas con mucho tránsito. (Foto: Tembi’u Paraguay).
Fuente: elnordestino.com sobre publicación de Tembi’u Paraguay.
La elaboración de la chipa y su consumo estaban inicialmente dedicados para días santos, el Camino de la Pascua y el Día de la Cruz (Kurusu Jegua), consistente en ornamentar una cruz con la chipa. En los días santos, la chipa sostiene en gran medida el ayuno familiar, para abstenerse del consumo de la carne, que por su contenido, ayuda a sobrellevar el Viernes Santo sin tener otro tipo de alimento, en especial de carne roja.
Con el tiempo, la preparación del pan sagrado se fue modificando con la aparición de insumos que no eran de uso común en Paraguay. Ya en 1609, con la llegada de los jesuitas, se incorporaron otros ingredientes a la mezcla como el queso, huevo, grasa y otros, a lo que originalmente sólo era una mezcla de maíz muy similar a lo que conocemos como polenta. Actualmente, existe una gran variedad de chipas en nuestro país y en la región, entre las que se destacan el Chipa Barrero y el Chipa Bogado.
En la zona de Caaguazú, se descubrió un pan similar a la chipa llamado «sy’pã», utilizado en celebraciones y ofrendas para agradecer por buenas cosechas o pedir lluvia. Según la comunidad indígena, esta palabra significa «madre», refiriéndose a la madre de todas las cosas creadas. Este hallazgo resalta la conexión femenina con la chipa, aunque con el tiempo, estereotipos sobre la venta exclusiva por parte de mujeres se han roto, y hoy en día, muchos hombres también se dedican a la venta de chipa en Paraguay.
Hay ciudades como Eusebio Ayala que han convertido en toda una atracción turística el chipa rape, que consiste en un recorrido por las chiperías de la ciudad de Eusebio Ayala a fin de interiorizarse más sobre la chipa y sus protagonistas. (Foto: Tembi’u Paraguay).
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